Dois químicos com ampla experiência profissional discutem o que é real e o que é fake news dentre temas que viralizaram nas redes sociais. Existem alimentos sem química? Faz sentido falar em vinhos veganos? Micro-ondas altera a estrutura dos alimentos e faz mal à saúde?

Este e outros temas foram tratados em uma live nesta quinta-feira no canal do CRQ-SP no YouTube por Márcia Guekezian, doutora em Química Analítica pelo IQ/USP, e o químico Jefferson Santos, que também é enólogo pelo Instituto Federal de São Paulo. Ambos são integrantes da Comissão de Divulgação do CRQ-SP.

A primeira pergunta foi respondida pela professora Márcia Guekezian: tudo que é químico faz mal? Ela explicou que, na verdade, há uma associação da palavra química com produtos industriais, poluição e toxicidade, e o marketing utiliza a expressão “sem química” como sendo mais seguro. O problema não é ser químico, mas a dose e o contexto em que o produto é utilizado, afirmou. Ela também explicou a reação de Maillard, uma reação química que confere a cor dourada ao pão ou quando fritamos carne.

No decorrer da live os químicos abordaram mitos e explicaram o que realmente é verdadeiro em afirmações como a de que refrigerante tipo cola dissolve o estômago, assim como o dissolve a casca de ovo; alimentos 100% sem química são 100% naturais. Márcia explicou que natural também é química, e não significa seguro, dando exemplo de produtos naturais, como a mandioca brava e os cogumelos, que podem ser venenosos. Concluiu que é um mito dizer que alimentos sem química são mais naturais, já que a ciência diz que todo alimento é químico.

Jefferson falou sobre a mistura de água sanitária e amoníaco em limpeza doméstica, o que é altamente perigoso em ambientes fechados, lembrando que na química, misturar sem conhecer a reação envolvida pode transformar limpeza em risco.

A seguir Márcia e Jefferson falaram sobre as receitas detox, que supostamente eliminariam toxinas do corpo e o que realmente ocorre no organismo para eliminação de toxinas; a segurança dos carros elétricos e o funcionamento das baterias; os aditivos adicionados aos alimentos; a existência de vinho vegano; e se os desodorantes antitranspirante causariam câncer de mama, entre outros temas.

Ao final eles responderam às perguntas dos participantes. A live está disponível em https://www.youtube.com/watch?v=xLKoqGfK1H8.