O Dia Mundial da Segurança de Alimentos, instituído pela Assembleia Geral das Nações Unidas em 2018, é comemorado em 7 de junho. Para marcar a data, o CRQ-SP promoveu nesta segunda-feira, em seu canal no YouTube, a live FSSC 22.000 V7 – Principais Atualizações e Impactos para Empresas Certificadas. A palestrante foi a especialista em segurança de alimentos Pamela Rossi, integrante da Comissão Técnica de Alimentos e Bebidas do CRQ-SP.

Pamela abriu a live trazendo números de pessoas que ficam doentes após consumir alimentos contaminados, segundo dados da Organização Mundial da Saúde. São 866 milhões de pessoas que adoecem a cada ano em consequência de alimentos contaminados, e dessas, 1,5 milhão morrem. Diante desses dados é necessário focar nos principais pontos que causam a contaminação de alimentos para prevenir as doenças, por meio de estratégias capazes de evitar estes problemas, afirmou.

Ela explicou o que é a FSSC 22000 da Food Safety System Certification, quais as alterações da versão 7 em relação à anterior, e o que a norma contém para avaliação de perigos na indústria de alimentos.

Abordou o programa de pré-requisitos para as empresas, que hoje consiste no programa ISO 22002-100, agora unificado para todas as categorias de empresas, e a nova norma ISO 22002-1 sobre processamento de embalagens.

Entre as novidades da FSSC 22000 está a avaliação de risco no uso da inteligência artificial no processo de certificação, para que a IA seja usada de forma segura e adequada.

Pamela abordou o programa de pré-requisitos na segurança de alimentos que fazem parte das normas brasileiras determinadas pela ABNT, e falou sobre as normas de segurança específicas para embalagens. Outras alterações da norma dizem respeito às perdas e desperdício de alimentos, reciclagem e reutilização. Dentro das novidades do Programa de Pré Requisito PPR estão a linguagem mais atualizada, a gestão de resíduos e a defesa contra fraudes, entre outras.

Ela detalhou outras novidades trazidas pela versão 7 da norma, como a demonstração do compromisso das empresas com a segurança dos alimentos. Listou pontos importantes da Seção 9, sobre Governança, Riscos e Limites da IA, que proíbe a substituição do julgamento humano pela inteligência artificial. Explicou que há um prazo de 12 meses para adequação das empresas às novas normas, sendo que as auditorias para checar seu cumprimento podem começar a partir de maio de 2027.

Ao final, Pamela respondeu às perguntas dos participantes. A live está disponível em https://www.youtube.com/watch?v=UIRK72PfYrM.